7 frutas e vegetais que você nunca deve descascar para o bem da sua saúde intestinal

Você está preparando o jantar e está prestes a pegar as batatas. Você pega um descascador também? E se eu dissesse que este é um erro nutricional de proporções épicas e você basicamente está jogando a parte mais valiosa de sua produção no lixo?

Por que é melhor deixar a casca de algumas frutas e vegetais.

Não deveria ser nenhuma surpresa que a fibra é essencial para a sua saúde 1 . O carboidrato complexo alimenta seu microbioma intestinal, apóia a digestão, ajuda a regular o açúcar no sangue e auxilia na desintoxicação. A pesquisa mostra que quando comemos mais fibras através de alimentos integrais ou suplementos, perdemos peso mais facilmente 2 – e tendemos a consumir menos calorias em geral.

Provavelmente, há uma boa quantidade de fibra na sua lata de lixo ou caixa de compostagem agora mesmo. Até 31% da fibra de um vegetal fica em sua casca, então seria melhor deixar as cascas em muitos casos. A fibra nas cascas de frutas também pode ajudar os açúcares das frutas a serem metabolizados mais lentamente, prevenção de picos de açúcar no sangue .

Isso é mais fácil com alguns alimentos do que com outros. Deixar as cascas das cenouras, por exemplo, provavelmente não vai te surpreender. Mas outras coisas, como comer a casca do seu kiwi (uma intervenção alimentar-como-remédio que recomendo em minha prática naturopática todos os dias para melhorar a saúde intestinal) pode definitivamente parecer estranho se você não estiver acostumado.

Existem muitos peelings que você pode comer, mas há alguns que você não pode. A pele de abacate, manga e melão, por exemplo, não é comestível. Aqui estão algumas orientações sobre as cascas de produtos ricos em fibras e como usá-las:

sinal de 15 de junho

Batata

Um colossal 30-40% da fibra de uma batata é encontrado na pele, então você não quer jogá-lo fora. Quando amasso batatas, mantenho a casca; o mesmo vale para batatas assadas, batata assada , e batatas fritas caseiras.

Simplesmente coloco as batatas na água e limpo a sujeira com um escova de legumes . Você não precisa remover todos os olhos e manchas! Pequenas imperfeições em suas batatas estão bem.

Se precisar descascar as batatas, guarde as cascas, cubra-as com azeite prensado a frio e sal marinho e asse-os no forno para fazer chips de casca de batata ricos em fibras. Sirva com guacamole para um verdadeiro deleite.

As mesmas regras se aplicam à batata-doce, exceto que estas são ainda mais fáceis porque tendem a ficar menos sujas na superfície.

kiwi

Sim, você pode comer a parte de fora de um kiwi, e eu faço isso há anos. Desde que aprendi que é um alimento super-benéfico para a saúde intestinal , Tenho descartado pontas de kiwi e comido a fruta como se fosse uma maçã. Se você comer a pele, obterá 50% mais fibras do que se comer apenas a carne.

Se você é novo nisso, sugiro água corrente sobre a pele primeiro para reduzir sua textura peluda. Certifique-se de remover as pontas ásperas. Eles são tecnicamente comestíveis, mas nem eu iria tão longe na busca por fibras.

Maçãs

Em volta 45% da fibra de uma maçã é encontrado na pele. As cascas de maçã também são ricas em pectina, que é ótimo para saúde intestinal 3 . Dê-lhes um bom enxágue com água e dê polimento com um pano para remover qualquer cera externa. Em seguida, pique, morda ou consuma como quiser. Você pode até deixar as cascas por torta de maçã !

Brócolis

As hastes de brócolis são mais ricas em fibras do que as florzinhas, mas muitas vezes são jogadas fora também. Para preservá-los, corte os pedaços marrons das pontas dos brócolis, pique os talos e use-os como faz com as florzinhas. Eles são saborosos em refogados ou assados, e usá-los pode economizar um pouco de desperdício de comida .

Abóbora

A pele de todos os tipos de abóboras é comestível, mas algumas podem ser realisticamente muito difíceis de comer. A melhor forma de consumir a casca é assá-la ou assá-la no churrasco. Se a sua receita precisa de abóbora descascada (alguém torta de abóbora?), então você pode guardar as cascas e assar no forno com um pouco de azeite e sal marinho até dourar e ficar crocante.

Cenouras

Por favor, pare de descascar suas cenouras. Sim, as cascas podem ser levemente amargas, mas você está jogando fora a fibra mais um pilha de nutrientes importantes 4 . Basta enxaguá-los com água, cortar quaisquer manchas superficiais e você estará pronto para comê-los crus ou cozidos.

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Pepino

Se você já espremeu um pepino, sabe que a única parte que sai é a casca verde. Quase todo o interior é água. A fibra e compostos benéficos como clorofila todos se acumulam na pele, então não jogue fora. Se o seu pepino tiver sementes, tente incluí-las também. Eles são outra fonte de fibra que muitas vezes é jogada fora.

O take-away.

Da próxima vez que estiver preparando o jantar, mantenha essas cascas e aproveite o toque extra de fibra. Ao dar ao seu produto a dignidade de manter a pele, você fará o seu intestino ( sem falar que o planeta ) a favor.