Um molho de macarrão com 4 ingredientes para quando o desejo de uma massa improvisada chegar

Até eu fazer este Molho de Macarrão Fácil de Pinhão do meu livro, Cozinhando alimentos integrais todos os dias , Eu nunca tinha comido uma tigela realmente boa de macarrão vegano . Você sabe, o tipo de massa ultra-simples que parece um abraço, o molho cobrindo suavemente cada fio e unindo todos os ingredientes.

A falta de Parmigiano-Reggiano rico em umami é perceptível em muitos pratos de massa vegan, mas a combinação de pinhões triturados levemente torrados com um pouco de limão, azeite de oliva e sal resulta no sabor e textura 'mais ish' de uma massa bem-sucedida, sans laticínios. Uma vez que sua massa esteja coberta com este molho, você pode adicionar qualquer coisa, desde vegetais levemente cozidos a um molho vermelho saudável .

Molho de Macarrão Fácil de Pinhão

Rende ½ xícara



benefícios de ficar de cabeça para baixo
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Ingredientes:

  • ½ xícara (2½ onças | 60 g) de pinhões crus
  • 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • ½ colher de chá de sal marinho fino, ou mais a gosto

Método:

  1. Aqueça uma frigideira média em fogo médio por 2 minutos. Misture os pinhões, reduza o fogo para baixo e torrar, mexendo sempre, por 5 minutos ou até que estejam cheirosos e dourados.
  2. Transfira para um pilão ou mini processador de alimentos (veja a Nota) e adicione o azeite, o suco de limão e o sal.
  3. Use um pilão para esmagar as nozes e moer até formar uma pasta. Ou, se estiver usando um mini processador de alimentos, bata até ficar homogêneo, raspe as laterais e bata novamente.
  4. Use imediatamente ou guarde o molho em uma jarra de vidro na geladeira por até 1 mês.

Observação: Se você tiver apenas um processador de alimentos de tamanho normal, pode ser necessário dobrar esta receita para que fique homogêneo; se não quiser fazer molho extra, bata até ficar o mais homogêneo possível, parando para mexer na mistura para ajudar na mistura.

Extraído de Cozinhando alimentos integrais todos os dias por Amy Chaplin (Artisan Books). Copyright 2019. Fotografias de Anson Smart.

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