Almejando comida reconfortante? Esta sopa de batata doce vegana é farta e saudável

Eu amo esta sopa porque ela equilibra batata-doce terrosa com saborosa Leite de côco e cúrcuma e gengibre de suporte imunológico . É uma comida reconfortante, mas especialmente rica em nutrientes e saudável.

Esta sopa utiliza alguns alimentos básicos da despensa, mas se você não tiver batata-doce, certamente pode trocar por couve-flor ou cenoura. Você também pode aumentar o sabor assando os vegetais antes de purê-los com o líquido. Você pode criar aquela textura cremosa e rica sem qualquer laticínio, adicionando uma dose de bom azeite no final do processo de mistura.

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Esta receita rende muito, então fique à vontade para aquecê-la por alguns dias. Você também pode congelá-lo resfriando-o e, em seguida, enchendo os sacos para viagem e colocando-os planos no congelador. Assim, descongelam muito mais rapidamente e ocupam menos espaço.

Sopa cremosa de batata doce vegana

4 porções

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Ingredientes:

• 3 batatas-doces super grandes ou 5 batatas-doces de tamanho médio
• 2 a 3 colheres de sopa. azeite
• 1 Colher de Sopa. pó de gengibre
• 1 Colher de Sopa. pó de açafrão
• Sal
• 1 chalota, esquartejada
• 4 xícaras de caldo vegano ou água
• 2 latas de leite de coco

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
2. Forre uma assadeira com papel manteiga.
3. Corte as batatas-doces em pedaços iguais, cerca de 5 centímetros.
4. Misture as batatas-doces com azeite, uma pitada grande de sal, gengibre e açafrão em pó.
5. Espalhe-os na assadeira, dando-lhes espaço em uma camada uniforme.
6. Asse por 20 a 25 minutos até que as bordas comecem a dourar.
7. Retire do forno.
8. Em seguida, em um forno holandês, aqueça 1 colher de sopa para cobrir o fundo da panela e adicione a chalota e a batata-doce.
9. Adicione o caldo e o leite de coco.
10. Leve ao fogo brando por cerca de 20 minutos, até que a batata doce amoleça facilmente entre os dedos.
11. Trabalhando em lotes, misture e adicione 1 a 2 colheres de sopa. de azeite com o liquidificador ligado para uma textura cremosa e sedosa.

Para croutons sem glúten:

• Pão velho sem glúten
• Azeite
• Tudo tempero

Para fazer os croutons:

1. Em uma tigela, misture o pão, rasgado em pedaços iguais com 2 colheres de sopa. de azeite e cubra o pão.
2. Polvilhe em tudo temperando para revestir.
3. Espalhe o pão em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C até ficar crocante.

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