Para lançar o MDW, podemos sugerir uma mesa de queijos habilmente curada?

Criar a tábua de queijos perfeita é nada menos que uma forma de arte. Se bem feito, você terá um prato com curadoria que (quase) parece bom demais para comer. Mas jogue todos os produtos ao acaso no tabuleiro e ficará mais parecido com, bem, uma bagunça quente.

Para dominar a arte, contamos com a ajuda de Toria Smith, fundadora da empresa de catering de pastagens sediada no Reino Unido UVA e Figo . Aqui, pegamos seu cérebro sobre como construir a melhor tábua de queijar, todas as vezes, além de algumas ideias de emparelhamento lindas para você experimentar.

Primeiro, o que você precisa.

Em termos do tabuleiro em si, Smith gosta de uma bandeja quadrada de madeira. Ela é uma defensora das arestas sofisticadas e afiadas, mas qualquer prato que você tiver será suficiente, não importa o formato. Até mesmo um prato de jantar padrão funcionará; se estiver servindo de duas a quatro pessoas, um prato pode ser exatamente o que você precisa, especialmente se estiver usando ingredientes ricos. “Você ficaria surpreso com o quão longe vai um prato de comida densa”, observa Smith.



Você também não precisa necessariamente de 'facas de queijo' - apenas uma faca comum servirá se isso for tudo o que você tiver. Claro, uma faca de queijo adequada pode dar ao tabuleiro uma certa sensação de grandeza, mas não é tudo; você ainda pode criar um prato de aparência sofisticada com quaisquer ferramentas que tenha em sua cozinha.

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5 etapas para a arte do cheese board.

Pronto para colocar seu produto? Aqui estão as etapas para o sucesso do cheese board:

1Primeiro, espalhe seus queijos.

Como construir uma tábua de queijos

Imagem porToria Smith

A primeira dica é mostrar a estrela do tabuleiro - os queijos , claro. Smith sugere ter pelo menos três opções - um queijo macio de leite de vaca (como Brie), um azul esfarelento (como Stilton ou cambozola) e um queijo duro (como manchego). Mas, em vez de colocar suas fatias de queijo no chão e encerrar o dia, Smith recomenda cortá-las e espalhá-las em uma forma triangular. “Isso enche instantaneamente o quadro e faz com que pareça mais apetitoso e cria um pouco mais de intriga”, diz ela.

Você pode até trocar o queijo por outro que seja amigo dos fãs, como abacate cremoso. Apenas corte algumas metades e espalhe-as na bandeja. “Em vez de colocar meio abacate na mesa, instantaneamente faz com que o tabuleiro pareça um pouco mais intrigante”, explica Smith.

dois.Crie suas bordas.

Como construir uma tábua de queijos

Imagem porToria Smith

Este é o maior erro que as pessoas cometem ao criar tábuas de queijo: elas empilham um monte de ingredientes soltos ou oleosos (pense em mirtilos, pistachios ou tomates secos ao sol) que caem ou pingam da borda assim que você transporta o prato. Sem mencionar quando as pessoas começam a se intrometer: 'As coisas simplesmente começam a cair em todos os lugares e fica muito confuso muito rapidamente', diz Smith.

A solução? Crie uma 'vantagem'. Pegue produtos que sejam um pouco mais resistentes, como laranjas, toranjas, pepinos e até mesmo carnes curadas redondas. Corte essas fatias ao meio para criar uma borda afiada e coloque-as ao redor do perímetro do prato. 'Você está essencialmente criando uma pequena barreira entre o resto do prato e os arredores', diz Smith. Dessa forma, você não precisa se preocupar com suas preciosas azeitonas rolando pela borda; tudo permanecerá intacto, mesmo quando você mover o tabuleiro de um cômodo para o outro.

3Faça mini montanhas.

Como construir uma tábua de queijos

Imagem porToria Smith

Com o que sobrou (carnes curadas, frutas, tomates secos ao sol e assim por diante), faça mini-pilhas no tabuleiro. Estilize-os em pequenas florzinhas, dividindo-os no prato. Para veganos e vegetarianos, você pode acumular falafels, pakoras de batata doce, corações de alcachofra - tudo o que você tiver em mãos para se transformar em mini montanhas.

Não importa qual produto você use, 'crie seções inteiras e densas com um tipo de produto e um tipo de cor', acrescenta Smith. É a chave para manter suas tábuas de queijo elegantemente desordenadas, em vez de bagunçadas.

Quatro.Preencha nos espaços.

Como construir uma tábua de queijos

Imagem porToria Smith

Mesmo com essas mini montanhas, você provavelmente terá pequenas lacunas entre as pilhas. É aí que seus objetos mais soltos entram em jogo; pense em azeitonas, mirtilos, amoras, nozes, sementes de romã - escolha sua própria aventura aqui. Coloque o que quer que você tenha nessas lacunas para fazer a prancha parecer super densa e deslumbrante; “A ideia é não sobrar nenhum espaço no quadro que você possa ver para que tudo esteja perfeitamente encaixado, mas não pareça uma bagunça”, aconselha Smith. Talvez a melhor linha na arte de fazer tábuas de queijo.

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5Faça aparecer.

Como construir uma tábua de queijos

Imagem porToria Smith

Quanto aos toques finais, existem alguns ingredientes extras para polvilhar se você realmente quer ir mais longe. Embora não seja totalmente necessário, 'faz o prato ir de 8/10 para 11/10', diz Smith.

Pegue seus ingredientes delicados - figos, favo de mel (ou um fiozinho de mel, se for tudo o que você tiver), alguns morangos cortados, pistache moído - e coloque-os sobre cores contrastantes. Se você tem flores ou ervas comestíveis, isso é estelar - dará ao prato uma experiência sensorial bastante. “Isso apenas eleva seu toque, levando-o de normal a algo que parece realmente lindo”, observa Smith.

Idéias de emparelhamento.

OK, então você tem o básico. Mas para realmente fazer sua tábua de queijo se destacar, por que não experimentar algumas combinações de sabores de dar água na boca?

O objetivo de Smith é emparelhar o favo de mel com Brie. “É uma necessidade absoluta”, ela jorra. Claro, se você não tiver favo de mel fresco, um fiozinho de mel regular também funcionará.

Definitivamente, você pode optar por placas temáticas, se essa for a sua opção. Você seguirá o mesmo método, mas com uma certa lista de ingredientes. Por exemplo, se você quiser ir ao Mediterrâneo rota, você pode carregar feta e adicionar alguns antepastos lindos. Se você quiser seguir um determinado esquema de cores - um prato em tons de laranja, talvez - opte por queijos cítricos, damascos secos e laranjas, como cheddar ou Leicester vermelho. Deixe sua criatividade fluir da maneira que for; com o método de Smith, você sempre terá um quadro habilmente curado, não importando os ingredientes.

Servir.

Segundo Smith, o queijo refrigerado deve descongelar cerca de uma hora para atingir a temperatura ambiente (ideal para servir). A criação do quadro leva cerca de 30 a 45 minutos, dependendo de como você é adepto da montagem. Assim, quando terminar o prato, o queijo deve estar na temperatura perfeita para servir. Dito isso, você vai querer servir seu prato de queijo imediatamente para mantê-lo o mais fresco possível. - Mostre isso! Smith aconselha (a apresentação é tecnicamente a sexta etapa do o método , depois de tudo). Mesmo que isso signifique tirar uma foto para compartilhar na sua próxima ligação com o Zoom antes de começar.

O takeaway.

Como acontece com todas as formas de arte, a construção em forma de tábua de queijo é inerentemente subjetiva. Você pode adorar uma tábua de queijos abstrata no estilo Jackson Pollock - e tudo bem! Não há razão para se preocupar com onde colocar sua manga. Mas para aqueles que procuram algumas ideias de nível especializado, este funciona sempre O método de pastejo é à prova de falhas e é uma ótima atividade para mantê-lo ocupado durante o fim de semana. Mesmo que você não esteja se reunindo para um jantar, certamente não há mal nenhum em uma tábua de queijos.

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