Este documentário está convencendo milhares de pessoas a se tornarem veganas - mas isso conta toda a história? Aqui está o que os médicos dizem

É o filme no topo da lista de reprodução do Netflix de todo mundo agora: Qual a saúde , o novo documentário dos criadores do mega-popular Cowspiracy , está gerando e-mails e discussões fervorosas à mesa de jantar em todo o país. O filme aborda as grandes indústrias farmacêuticas, as indústrias de carnes e laticínios e o governo dos Estados Unidos.

Kimberly Snyder , a autor de best-sellers e nutricionista de celebridades apresentado no filme, explica, 'O que torna Qual a saúde destacar-se de outros documentos de alimentos é como ele traz à luz o conluio entre organizações de saúde que fornecem recomendações nutricionais sobre doenças específicas (câncer de mama, diabetes e assim por diante) e grandes empresas de alimentos / farmacêuticas. A conexão entre as grandes empresas de alimentos e nosso governo existe - mas não as organizações de saúde, e isso abrirá os olhos de muitos. '

Muitos especialistas concordaram com as afirmações do filme, incentivando os consumidores a questionar o rastro de dinheiro por trás dos estudos e recomendações do governo. Isso foi demonstrado recentemente em a polêmica do óleo de coco que tomou conta da internet , que mostrou que mesmo as recomendações de órgãos governamentais como a American Heart Association ainda precisam ser abordadas com uma boa dose de ceticismo e mais pesquisas. 'Eu concordo totalmente com a afirmação do filme de que uma dieta rica em proteína animal, especialmente sem alimentos vegetais, alimenta uma ampla variedade de problemas de saúde, e também concordo com a corrupção generalizada da indústria alimentar tradicional', diz Dr. Will Cole , para praticante de medicina funcional .



Este documentário está convencendo milhares de pessoas a se tornarem veganas - mas isso conta toda a história? Aqui

Foto: What the Health film

Uma dieta vegana é a melhor dieta para todos?

O filme apresenta um forte argumento para o veganismo, declarando isso o consumo de carne e laticínios é essencialmente uma conspiração endossada pelo governo que contribui para o aumento das taxas de câncer, obesidade e doenças cardíacas.

“Fui vegano por 10 anos, então posso definitivamente entender a perspectiva do filme”, diz o Dr. Cole. 'É claro que comer mais plantas é uma ótima ideia, é claro que evitar todas as carnes processadas é um conselho fantástico, mas comer gorduras e carnes orgânicas saudáveis ​​alimentadas com capim pode ser uma parte saudável da dieta humana. Vejo laboratórios e vidas melhorarem com a implementação desses alimentos de hora em hora. Eu já atendi muitos pacientes, assim como eu, que comeram uma dieta vegana baseada em alimentos integrais e com o tempo isso piorou sua digestão, anemia ou fadiga. O que é certo para eles? No mundo conveniente de pílulas para os doentes de hoje, eles poderiam suplementar com ferro, B12 e HCL, e podem sobreviver. Mas eles vão prosperar? A dieta vegana é certamente fenomenalmente melhor do que a dieta ocidental padrão. Mas só porque algo é melhor, não significa que seja ótimo. '

Kimberly vê isso de forma diferente. 'A verdadeira saúde é quando você considera o corpo, a mente, o espírito, a comunidade, o meio ambiente e vive um estilo de vida que leva tudo em consideração ao seu redor. Quando as pessoas falam sobre paleo ou discutem sobre comer carne, elas não estão pensando em todos esses outros aspectos do quadro geral. eu amo o ayurvédico dizer isso significa: 'Como é o micro, como é o macro'. Em outras palavras, se algo é realmente bom e saudável para nós, também será realmente bom e saudável para a comunidade em geral e para o meio ambiente, que é o que tem a ver com uma dieta baseada em vegetais. '

é melhor tomar banho à noite ou de manhã

'[ Qual a saúde ] está tendo um impacto positivo, levando as pessoas a dietas mais saudáveis, enfatizando os alimentos vegetais e longe dos alimentos processados. Está explodindo com base no número de chamadas, textos e mensagens que estou recebendo ”, diz Dr. Joel Kahn , cardiologista que faz parte do filme.

Jessica Cording , para nutricionista registrada , acha que o filme exige muito de seus espectadores. 'Minha sensação é que há muitas acusações sensacionalistas, mas não apoio suficiente para realmente ajudar as pessoas a fazerem mudanças que melhorem sua saúde - existe essa ideia de que a mudança deve ser drástica e difícil para ter significado, e eu acho que este filme perpetua essa noção ', diz ela.

Propaganda

Comer um ovo é como fumar cinco cigarros

Este documentário está convencendo milhares de pessoas a se tornarem veganas - mas isso conta toda a história? Aqui

Foto: iStock

de quanto sono você precisa quando está doente

Talvez a afirmação mais impressionante (e certamente compartilhável) do filme seja a afirmação que 'comer um ovo é tão ruim para a expectativa de vida quanto fumar cinco cigarros'. O filme argumenta que isso se deve em grande parte às dioxinas, compostos altamente tóxicos que se acumulam principalmente nos tecidos adiposos dos animais. As dioxinas são coisas assustadoras - a OMS liga para eles um 'conhecido cancerígeno.' Então, isso significa que você deve se livrar da omelete matinal?

Não tão rápido, de acordo com alguns especialistas. “Dizer que as dioxinas se acumulam especificamente em ovos ou outros produtos animais é muito simplista e incompleto. O fator dioxina é semelhante ao argumento falho de que devemos evitar produtos orgânicos de origem animal por causa de gorduras saturadas e colesterol . Uma dieta rica em ovos orgânicos criados a pasto e outros produtos de origem animal tem grandes quantidades de vitamina A verdadeira biodisponível, que só é encontrada em produtos de origem animal. A vitamina A regula negativamente as ações tóxicas das dioxinas. Pesquisa encontrou que, além do óleo de peixe, que não é consumido em grandes quantidades, o arroz era a fonte mais concentrada de toxinas de dioxina. Alimentos de origem animal, como ovos, tinham dioxinas, mas, em média, os alimentos vegetais tinham maiores quantidades de dioxinas em comparação com a maioria dos produtos de origem animal. Por exemplo, vegetais comeram quase seis vezes a concentração de dioxinas no fígado bovino. ' Enquanto alguns dos pacientes do Dr. Cole tinham marcadores de inflamação elevados ao consumir ovos, outros não, apontando para um conjunto maior e mais complexo de interações em jogo.

Dr. Vincent Pedre , um especialista em saúde intestinal, lembra que os estudos sobre dioxinas nunca levam em consideração a qualidade da carne. “Gostaria de ver dados mais recentes e fazer uma distinção entre o tipo de fonte de carne (carnes alimentadas com capim, aves caipiras e peixes selvagens capturados de água doce versus peixes do oceano)”, diz ele. Ele observa que as carnes alimentadas com pasto tendem a ser muito mais magras e, portanto, com menos dioxinas, que se acumulam na gordura animal. 'Nós vamos recomendar contra o leite materno porque ele contém dioxina? Não! Sabemos que os benefícios da amamentação são amplos; portanto, você deve equilibrar os prós e os contras das informações disponíveis para nós ao fazer escolhas sobre como conduzir sua vida. '

Por falar em inflamação - é causada pelo açúcar ou pela gordura?

Este documentário está convencendo milhares de pessoas a se tornarem veganas - mas isso conta toda a história? Aqui

Foto: iStock

Na metade do filme, o Dr. Garth Davis afirma que, embora o açúcar seja pobre em nutrientes valiosos, ele 'não causa inflamação' porque pode ser armazenado como glicogênio. 'O foco no açúcar desviou o foco das carnes, laticínios, ovos, porco, peru, frango', diz ele.

Dr. Pedre discorda veementemente. “O açúcar é uma das principais causas de inflamação e danos oxidativos no corpo. O excesso de ingestão de açúcar causa resistência à insulina, levando à deposição de gordura no abdômen, que então secreta uma série de citocinas inflamatórias causadoras de doenças. ' Outras pesquisas apoia a opinião do Dr. Pedre; quase todos os especialistas com quem falamos concordam que o açúcar é um grande problema na dieta americana padrão e deve ser consumido com moderação absoluta.

como ter um relacionamento com um narcisista

Então, qual é o Takeaway?

“Eu encorajaria os espectadores a manter o panorama geral em mente e não gastar energia excessiva tentando mergulhar nas minúcias de apenas uma declaração ou outra”, diz Kimberly.

“Eu concordo que é extremamente importante que as pessoas questionem de onde vêm seus alimentos e o que está por trás das mensagens de marketing de alimentos. Dito isso, como profissional de saúde, também tenho que me perguntar se enfiar essas informações na cara das pessoas sem mostrar a elas como aplicá-las de maneira acessível é como alcançar as pessoas que elas esperam alcançar ', diz Jessica.

“Não existe um tamanho único quando se trata de dieta. Para ser um vegano saudável, você precisa saber como combinar proteínas para ter certeza de que está obtendo toda a gama de aminoácidos de que o corpo precisa. E mesmo fazendo isso, não há proteína mais eficiente para o corpo utilizar do que a proteína animal ', diz o Dr. Pedre. 'Quando se trata de proteína animal, você não pode generalizar sem falar sobre os detalhes de como a carne foi criada e que tipo de comida os animais comiam. É verdade que os produtos de origem animal produzidos em fábricas contêm uma variedade de ingredientes prejudiciais, de hormônios de crescimento a antibióticos e níveis elevados de gordura de uma dieta não natural à base de grãos. É verdade que as dioxinas estão entre as substâncias mais tóxicas. Eles são freqüentemente encontrados em peixes criados em fazendas. A chave ao comer carne é não comer muito. Mas quando você comer, coma carne que vem de fontes que criam os animais com sua dieta histórica em circunstâncias de baixo estresse. Animais caipiras, alimentados com pasto e selvagens são os melhores. Lembre-se: 'Você é o que você comeu.' '

Qual a saúde está contando uma história importante - e destacando quanta discordância existe no mundo dos alimentos saudáveis ​​(que é, no clima atual, difícil de não ser visto como um reflexo do mundo em geral). É fácil escolher estudos para moldar um argumento em várias direções, e é por isso que tantos especialistas recomendam uma abordagem personalizada para a nutrição com base no que funciona com o seu corpo individual.

'Se você está esperando que a ciência lhe diga exatamente como comer, você morrerá de fome primeiro. A ciência da nutrição é confusa. Você pode encontrar 'ciência' para fazer backup praticamente qualquer afirmação . Caramba, até Harvard e Oxford discutir sobre a pesquisa ! Se ESSES sabichões não podem concordar, como é que se espera que pessoas normais como nós dêem sentido a tudo isso? Auto-experimentação, é assim ', diz Melissa Hartwig , fundador de o Whole30 . 'E é assim que você saberá se seguir as recomendações de What the Health pode funcionar tão bem (ou até melhor) para você do que seu plano alimentar atual. Se você é realmente tão curioso, aquele questionamento, aquele comprometido com sua própria saúde e felicidade, comprometa-se com um experimento de dieta à base de plantas. Dê trinta dias seguidos. Faça 100% de acordo com os livros - torne-se totalmente vegano, sem trapaça, sem deslizes, sem ocasiões especiais. Leitura cada rótulo. Pesquise como fazer isso de maneira saudável. E quando terminar, compare suas experiências. '

No final do dia, o Dr. Cole se pergunta por que 'o mundo do bem-estar não pode se concentrar nas muitas coisas que temos em comum em vez daquilo que nos divide?' O que é verdade para uma pessoa pode não ser verdade para outra, mas é verdade que quanto mais buscarmos toda a história em vez de simplesmente aquilo que confirma nossas opiniões pré-existentes, melhor para todos estaremos.

Quer que sua paixão pelo bem-estar mude o mundo? Torne-se um treinador de nutrição funcional! Inscreva-se hoje para participar de nosso próximo horário de atendimento ao vivo.