Descubra O Seu Número De Anjo

Esta versão única do queijo feta assado na moda vem repleto de nutrientes e sabores

Não há muitas vezes em que penso que queijo feta pode ficar melhor do que em seu estado natural. Já adiciona uma cremosidade picante aos pratos, por isso é quase egoísta pedir mais. E ainda, quando você assa, ele se transforma em algo diferente - não melhor, mas tão bom quanto. Torna-se mais macio, tanto na textura quanto no sabor, e parece uma forma mais suave de comer feta , se isso faz sentido. Além disso, o sobras são sólidos.





Feta Assado com Molho Verde e Limão Tahini

Serve 2, 4 para compartilhar

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Ingredientes:

  • 1 x lata de 15 onças grão de bico (grão de bico), escorrido e enxaguado
  • 10½ oz (cerca de 3 xícaras embaladas) vermelho, encaracolado ou lacinato couve , folhas removidas dos caules, cortadas ou rasgadas à mão em pedaços de 2 polegadas
  • 3 colheres de sopa azeite , e mais para garoa
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 x 8 onças de feta, de preferência búlgaro, cortados pela metade horizontalmente para fazer pedaços de 1 polegada de espessura
  • ¼ xícara sementes de abóbora
  • 1 colher de sopa tahini
  • Suco de 3 limões
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Método:

  1. Pré-aqueça o forno a 400ºF com um assadeira lado de dentro.
  2. Quando o forno estiver pronto, retire a assadeira e acrescente com cuidado o grão-de-bico e a couve, depois misture com o azeite, o sal, a pimenta e os temperos, usando uma colher de pau ou com as mãos, tomando cuidado para não se queimar. Espalhe os ingredientes uniformemente e crie pequenos bolsos para aninhar o queijo feta, certificando-se de que eles entrem em contato direto com a assadeira. Regue o queijo feta com azeite e pimenta.
  3. Volte ao forno e leve ao forno até que o queijo feta amoleça, a couve fique dourada em alguns pontos e o grão-de-bico fique crocante com uma tonalidade marrom mais escura - cerca de 15 a 20 minutos. Misture a couve e o grão de bico com uma colher de pau na metade e deixe o queijo feta como está, mas fique de olho nele no final do tempo de cozimento para que não passe de bom e crocante para queimado. Adicione as sementes de abóbora durante os últimos 5 minutos de cozimento, quando a couve começar a ficar crocante e ficar com um marrom-esverdeado intenso.
  4. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o tahine, o azeite de oliva extra-virgem, o suco de 2 limões e o sal e a pimenta, ajustando o tempero a gosto. Retire a bandeja e esprema o resto do suco de limão nas verduras e no grão de bico. Divida entre os pratos e sirva com o molho ao lado.
  5. No dia seguinte, misture as sobras com os ovos mexidos ou coloque em cima dos grãos cozidos com o molho.
  6. Observação: Se você não gosta de feta (falaremos sobre isso mais tarde), experimente halloumi e corte-o em cubinhos. Halloumi é um queijo de salmoura com alto ponto de fusão, o que o torna fácil de grelhar, fritar ou assar sem que se desfaça. A única desvantagem é que, se você deixar esfriar por muito tempo, a textura fica emborrachada.

Receita extraída com permissão de Mantendo a simplicidade por Yasmin Fahr, publicado pela Hardie Grant Books em fevereiro de 2020, RRP $ 24,99, Flexibound.



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