Aprimore um hambúrguer de carne à base de vegetais com esta receita da tigela de Hummus etíope

As sambusas são a versão etiópia das samosas: pastéis com recheio de carne temperado. 'Há uma enorme população etíope aqui em D.C.', diz o chef Kwame Onwuachi , 'e sambusas são um lanche pré-serviço popular com nossa equipe em Kith / Kin . '

Essa foi a sua inspiração para esta receita rápida e fácil, em que pula a massa e serve um recheio ao estilo sambusa sobre homus cremoso. “Qualquer um pode fazer isso, e é tão saboroso”, diz Kwame. 'Os temperos e a textura sempre lembram as pessoas de carneiro moído.'

o que é considerado um relacionamento sério

Esta versão, de Impossível: o livro de receitas , troca a popular 'carne' no lugar de cordeiro moído por um prato de jantar vegano cheio de proteínas e sabores vegetais.



'Carne' temperada etíope com homus e castanhas de caju torradas

Rende 6 porções

Propaganda

Ingredientes

Para o homus

  • Um 15½ onças. (445-g) lata de grão de bico, drenado e enxaguado
  • 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá tahini
  • 1½ colher de chá cominho em pó
  • ¼ colher de chá sal kosher
  • ⅓ xícara azeite de oliva extra virgem

Para a carne temperada da Etiópia

  • 1½ colher de sopa semente de uva óleo
  • 1 cebola branca pequena, picadinha
  • 8 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá gengibre fresco picado
  • 1½ colher de chá berbere (mistura de especiarias etíopes)
  • ¾ colher de chá cominho em pó
  • ¼ colher de chá cardamomo em pó
  • ¼ colher de chá canela em pó
  • Sal kosher
  • 12 oz. Hambúrguer impossível
  • ¼ xícara de cajus torrados picados
  • ¼ a ½ xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas picadas, de acordo com o gosto
  • Azeite extra virgem, para servir
  • 3 a 4 pães pita, aquecidos e cortados em fatias, para servir

Método

  1. Para fazer o homus , adicione o grão de bico, o suco de limão, o alho, o tahine, o cominho e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Com a máquina em funcionamento, acrescente lentamente o azeite até incorporar bem. Prove e ajuste o tempero; deixou de lado. Você deve ter cerca de 1½ xícara (360 g).
  2. Para fazer a carne , em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebola, o alho, o gengibre, o berbere, o cominho, o cardamomo, a canela e ¼ colher de chá. salgue e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida e a mistura cheirosa, cerca de 10 minutos. Esfarele o hambúrguer impossível na panela e cozinhe, mexendo para quebrá-lo, até que esteja dourado e cozido, 8 minutos. Prove e ajuste o tempero.
  3. Servir , espalhe o homus em um prato grande, alisando a parte superior e criando um poço no centro. Coloque a carne quente no centro do homus e decore com as castanhas de caju, a salsa e um fiozinho de azeite. Sirva com fatias quentes de pão sírio ao lado.

Quer que sua paixão pelo bem-estar mude o mundo? Torne-se um treinador de nutrição funcional! Inscreva-se hoje para participar de nosso próximo horário de atendimento ao vivo.