Aprimore seus pratos de massa favoritos com esses macarrões mais saudáveis

Os humanos anseiam por macarrão desde que foram inventados há séculos. Afinal, eles são incríveis - o macarrão é fácil de fazer, incrivelmente satisfatório de comer e infinitamente versátil. E hoje em dia, existem tantas variedades de macarrão quanto existem maneiras de fazê-los. Como nutricionista e especialista em bem-estar, experimentei uma série de macarrão e massas saudáveis ​​ao longo dos anos, e certamente há alguns favoritos que se destacam dos demais:

1Macarrão à base de grão de bico

A chegada de à base de grão de bico o macarrão, alguns anos atrás, era uma bênção para os amantes de massas em todos os lugares. Eles cozinham como massas normais, mas não têm glúten e oferecem mais nutrientes. O macarrão tem o dobro da quantidade de proteína, mais do que o dobro da fibra e 30% menos carboidratos líquidos do que uma tigela típica de macarrão. Marcas como as favoritas do milênio Banza oferecem toneladas de variedade, como espaguete, penne e até mesmo formas difíceis de encontrar, como casarecce.

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Sabor: Um pouco maluco.

Consistência: Firme quando cozido e semelhante à massa de trigo. Só não os cozinhe demais! Eles podem ficar piegas e ficarem juntos.

Melhor uso: Use-os em seu prato de massa quente ou frio favorito.

dois.Massa integral

Para os amantes de massas que não precisam evitar o glúten, mas procuram algo mais forte e nutritivo do que a massa de sêmola tradicional, confira uma opção de trigo integral. Barilla tem uma linha completa de massas de trigo integral (feitas de farinha de trigo duro 100% integral) para satisfazer todos os desejos. Se você comparar o penne de trigo integral com a versão de semolina, ele tem 5 gramas a mais em fibras e tem mais um grama de proteína.

Sabor: Mais terroso que sua contraparte de farinha branca.

Consistência: A massa de trigo integral tem uma textura mais densa do que a tradicional, o que pode demorar um pouco para se acostumar. Algumas pessoas notam mais diferenças com o macarrão mais comprido do que com os formatos mais curtos.

Melhor uso: Algumas pessoas acham que as massas de trigo integral combinam melhor com folhas verdes escuras e pesto versus molho de tomate ácido, mas acho que eles podem funcionar em qualquer prato, desde que você equilibre os sabores.

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3Macarrão de grão milenar

Se você está procurando algo um pouco diferente para adicionar variedade à sua rotação de macarrão, dê uma olhada grão antigo massas. Esta categoria é muito diversificada e cobre tudo, desde massas feitas com quinua até as feitas de kamut. Muitas vezes são misturados com outros grãos, como os de Colheita Antiga , que combinam orgânicos milho e arroz integral com quinua orgânica para criar livre de glúten rotini, conchas e outras formas. A maioria das variedades oferece cerca de 3 gramas de fibra e 4 gramas de proteína.

As misturas de grãos podem ser uma maneira fácil de experimentar grãos antigos. Ronzoni's Penne de grãos milenares mistura trigo integral com Quinoa , amaranto, painço, sorgo e teff para uma massa deliciosa que se mantém bem em pratos assados ​​e saladas de macarrão. É também um vencedor nutricional, com 8 gramas de proteína e 5 gramas de fibra em cada dose.

Embora muitas dessas massas sejam sem glúten, lembre-se de que espelta, einkorn e farro são tipos antigos de trigo - portanto, qualquer macarrão feito com esses grãos não é adequado para pessoas que precisam evitar o glúten. Mas são alternativas deliciosas, principalmente o farro, que é bem nozes e acompanha bem queijos fortes, como o feta, e nozes torradas.

Sabor: Dependendo da variedade, o sabor pode variar de terroso a ameno e suave.

Consistência: Espere uma consistência ligeiramente mais firme do que a massa de trigo tradicional.

Melhor uso: Você pode usá-los da maneira que normalmente usaria macarrão.

Quatro.Macarrão shirataki

Ao contrário da maioria dos tipos de macarrão, esta variedade você encontrará no corredor refrigerado em vez do corredor de massas. Shirataki são feitos de água, farinha de konjac (uma raiz vegetal asiática), farinha de grão de bico, amido de batata e hidróxido de cálcio (um conservante). Algumas marcas são feitas com tofu em vez de farinha de grão de bico.

Shirataki são veganos, sem glúten e também ricos em fibra solúvel , o que ajuda você a se sentir satisfeito. O Nasoya marca contém 3 gramas de fibra por dois terços de uma xícara (algumas marcas são ainda mais altas). Para as pessoas que estão monitorando os carboidratos, esse macarrão é um sonho - apenas 5 gramas de carboidratos por porção.

Embora shirataki brilhe no departamento de fibras, eles não contêm nenhuma proteína, então você vai querer adicionar um pouco de tofu em cubos ou feijão ao seu prato.

Sabor: Eles não têm nenhum sabor por si só, então combine-os com molhos saborosos, como teriyaki ou gengibre-amendoim.

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Consistência: A consistência é um pouco emborrachada, o que leva algum tempo para se acostumar.

Melhor uso: Shirataki tem um cheiro desagradável que sai da bolsa, mas se você enxaguar com água, ele se dissipa rapidamente. A preparação é fácil. Você pode cozer o macarrão por dois minutos, refogar em uma panela ou até mesmo levar o macarrão ao microondas por um ou dois minutos.

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