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8 coisas para fazer com abacates que NÃO SÃO guacamole

Seamus Mullen é um chef premiado, dono de restaurante e de longa data membro da família mbg . No livro dele Real Food Heals , ele detalha a abordagem alimentar que o ajudou a se curar de doenças auto-imunes, com toneladas de receitas dignas de restaurantes cinco estrelas que são simples o suficiente para qualquer cozinheiro caseiro Ele também adora abacates tanto quanto nós - aqui, ele compartilha as oito maneiras como incorpora a superfruta em sua vida diária.





Os abacates estão passando por um momento de glória sem precedentes. Era uma vez, erroneamente pensamos que eram frutas gordurosas que entupiam as artérias e que devíamos evitar. Acontece que eles são um dos alimentos mais saudáveis ​​que podemos comer . Eu não poderia estar mais feliz com sua celebridade recém-descoberta. Eu sou, afinal, para o chef que também é defensor da saúde e da boa forma e fanático por abacate.

Existem literalmente centenas de variedades de abacate, mas o Hass, que é mais comumente cultivado no sul da Califórnia, representa a maior parte dos abacates no mercado americano.



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Portanto, a pergunta óbvia é: como pode haver centenas de variedades de abacate e apenas um prato popular feito com eles? Estou aqui para mostrar que há muito mais no abacate do que guacamole. Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de usá-los:



1. Smoothie.

Meu dia quase sempre começa com abacate. Apenas cortar a fruta e ver aquele lindo verde-amarelo pastel coloca um sorriso no meu rosto. A maneira mais fácil de obter essa bondade em seu intestino é usá-lo como uma base cremosa para seu smoothie verde. Vou jogar abacate, couve, gengibre, banana, mel e água de coco sem açúcar no liquidificador para um café da manhã farto e macio.

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2. Brinde.

Este é um clássico moderno. Eu não como glúten, então ao invés de pão, eu faço 'torradas' com nori torrado. Eu cubro com fatias de abacate, algumas lascas finas de jalapeño, um pouco de limão, alguns raminhos de coentro e uma pitada de sal marinho crocante. Você também pode adicionar alguns brotos de rabanete ou rabanete ou até mesmo um excelente atum enlatado em azeite de oliva.



3. Salada.

Minha opinião é super simples. Eu rego pedaços de abacate e palmito com óleo de coco e suco de limão, depois cubro com um pouco de coentro, hortelã, manjericão e cebolas em rodelas finas.



4. Vinagrete.

Para intensificar uma salada simples, misturo um abacate, um dente de alho, um pouco de suco de limão ou de lima, um pouco de gordura integral kefir orgânico e algumas ervas verdes como manjericão ou estragão até ficar homogêneo. Em seguida, misturo um pouco de azeite e tempero com sal e pimenta. Eu jogo o molho cremoso com manteiga de alface, algumas ervas, tomate cereja e algumas sementes de girassol ou nozes.

5. Ovos.

Ovos mexidos com abacate são os favoritos - e não apenas no café da manhã. Refoguei alguns vegetais - talvez algumas rodelas de chalota, pedaços de abóbora, feijão verde - em azeite em fogo baixo. Em seguida, adiciono os ovos batidos e os envolvo com cuidado. Quando estão quase firmes, mas ainda um pouco úmidos, coloco o abacate em cubos. Para uma refeição supercarregada, coloque uma colher de sopa de sementes de chia nos ovos 5 minutos antes de cozinhá-los.



6. Grelhado.

Eu corto as frutas com casca ao meio ou em quartos e tempero com sal e pimenta, depois grelho até que apareçam marcas de grelha e a fruta esteja quente. Sirvo os pedaços com uma pitada de mistura de especiarias japonesas togarashi, um suco de limão e um pouco de sal marinho e óleo de gergelim.



7. Sopa.

Esta sopa gelada é uma deliciosa entrada de verão. Misture alguns abacates, um pouco de alho, kefir ou leite de coco, coentro e óleo de coco até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira. Sirva frio (dentro de algumas horas) com algumas fatias finas de pimenta serrano, um fiozinho de azeite e algumas folhas de coentro.

8. Copos.

Eu tiro a polpa da fruta, cortei-a em cubos e misturei com um pouco de toranja, ervas frescas, azeite de oliva e sal, depois jogo de volta na casca. Se você gosta de laticínios, burrata ou mussarela fresca faça uma adição decadente. É o lanche perfeito.

Você pode congelar abacates? Aqui está o melhor maneira de preservá-los pelo maior tempo possível.



Com base em trechos de Real Food Heals por Seamus Mullen, com a permissão da Avery Books, uma divisão da Penguin Random House. Copyright 2017.

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