O melhor lugar para armazenar óleo de cozinha, segundo especialistas

Se você usa óleo de cozinha com frequência na cozinha, há uma boa chance de ter uma garrafa bem ao lado do fogão. Sim, está convenientemente colocado para acesso rápido - mas será que manter o óleo perto do fogão pode fazer com que ele estrague mais rápido? Aqui está o que os especialistas têm a dizer.

Posso manter o óleo perto do fogão?

Para saber se manter óleo de cozinha perto do fogão é prejudicial, perguntamos ao médico de família e New York Times autor best-seller Cate Shanahan, MD , para ela tomar. E, segundo ela, provavelmente não fará com que o seu óleo estrague muito mais rápido.

Como ela diz a mbg, “o calor pode potencialmente oxidar o óleo e oxidação é terrivelmente prejudicial 1 —mas, a menos que você mantenha o óleo logo acima do fogão (o calor aumenta) ou tenha uma bancada extremamente quente, estamos falando de uma diferença de talvez 5 ou 10 graus.'

Isso não será suficiente para reduzir visivelmente a vida útil do óleo, diz ela, mas isso não significa que seja o melhor lugar para guardá-lo.

Como Jim Savage de  Raízes Orgânicas , produtor californiano de azeite extra-virgem orgânico, anteriormente direitos aduaneiros , o armazenamento adequado é, em última análise, a melhor maneira de preservar os benefícios para a saúde de bons óleos de cozinha, como o azeite. Ele observa que encontrar um local fresco e escuro é melhor porque o oxigênio, a luz e o calor degradam o óleo mais rapidamente.

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Portanto, “a melhor maneira de guardar o óleo é na despensa”, segundo Savage.

Evite a oxidação com estes óleos de cozinha superiores

Quer você opte por manter o óleo perto do fogão ou na despensa, Shanahan diz que você também pode evitar a oxidação eliminando os óleos de cozinha que oxidam mais facilmente.

'São oito, então estou ligando para eles 'os 8 odiosos' para ajudar as pessoas a se lembrarem', diz ela, observando que os toxicologistas que testam os oito óleos a seguir quanto a problemas de oxidação dizem que eles não devem ser usados ​​para cozinhar.

Óleos prejudiciais à saúde a serem evitados:

• Óleo de milho 
• Óleo de canola
• Óleo de algodão 
• eu sou óleo 
• Óleo de girassol
• Óleo de cártamo
• Óleo de semente de uva 
• Óleo de farelo de arroz

Os óleos mais saudáveis, por outro lado, são normalmente extraídos de nozes ou sementes maiores, por isso requerem menos processamento e trazem maiores benefícios à saúde. Algumas de nossas principais opções para o óleos mais saudáveis são os seguintes.

Óleos saudáveis ​​para usar:

• Azeite extra-virgem
• Óleo de coco
• Óleo de abacate
• Óleo de gergelim
• Óleo de linhaça
• Óleo de amêndoa
• Óleo de noz

A conclusão

Se você já se preocupou em manter o óleo perto do fogão, fazendo com que ele estragasse mais rápido, você definitivamente estava no caminho certo. Mesmo que a exposição ao calor seja pequena, ainda é um fator importante, junto com a luz e o oxigênio.

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Então, se você quiser maximizar a vida do seu óleos de cozinha e minimizar a oxidação, é melhor guardá-lo no armário.