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Doente de ovos? Experimente essas panquecas ceto com baixo teor de carboidratos no café da manhã

As palavras 'panquecas' e 'dieta' nem sempre andam de mãos dadas - especialmente se você seguir uma dieta ceto . Mas se você está procurando por uma maneira de satisfazer o seu desejo por carboidratos sem bater-se fora de cetose (e talvez faça uma pausa na sua mistura de espinafre e ovo), então essas panquecas cetônicas são 100% o que está faltando em sua vida.





Neste artigo

O que torna esses ingredientes ceto-amigáveis?

O maior fator que torna as panquecas tradicionais uma das principais proibições na dieta cetônica é o alto teor de carboidratos, que o impediria de entrar em cetose. A massa de panqueca normal é feita com farinha tradicional à base de trigo, que é repleta de carboidratos. Uma xícara de farinha de trigo, por exemplo, contém uma média de 95 gramas de carboidratos . Essas panquecas cetônicas, por outro lado, são feitas com farinha de amêndoa escaldada, que contém apenas 22 gramas de carboidratos em 1 xícara , além de uma boa dose de vitamina E e magnésio .

Outro ingrediente não cetônico nas panquecas tradicionais? Açúcar. Em vez de açúcar granulado, essas panquecas cetônicas recebem um toque de doçura do extrato de baunilha e uma colher de chá de eritritol de confeiteiro, que é um álcool de açúcar que serve como um alternativa de açúcar . Ao contrário dos adoçantes artificiais sem calorias, os álcoois de açúcar contêm até 3 calorias por grama. O número minúsculo de calorias vale a pena, pois adoçantes artificiais de zero caloria como sucralose (Splenda), aspartame (Equal e NutraSweet) e sacarina (Sweet N 'Low), muitas vezes vêm com uma série de efeitos prejudiciais que você definitivamente deseja evitar: 'Esses adoçantes químicos realmente mudam a composição bacteriana do seu microbioma. Isso pode ser um gatilho para problemas auto-imunes, diabetes e distúrbios metabólicos ', de acordo com William Cole, D.C., IFMCP , especialista em medicina funcional e membro do coletivo mbg.



É importante notar, no entanto, que os álcoois de açúcar não são uma ótima opção para todos. Eles são conhecidos por terem um efeito laxante se consumidos em grandes quantidades e podem causar grandes surtos de problemas digestivos Como síndrome do intestino irritável (IBS) e SIBO . Como seu corpo não absorve completamente os álcoois de açúcar, eles fermentam no intestino grosso, o que pode causar gases e inchaço. A versão resumida: se você sofre de uma dessas condições digestivas, simplesmente deixe de fora a pequena quantidade de eritritol que é usada nesta receita.



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Somando-se ao sabor rico e sutilmente doce dessas panquecas cetônicas está o cream cheese, um ingrediente usado em algumas receitas de ceto e baixo teor de carboidratos devido à sua degradação de macronutrientes. UMA Porção de 2 colheres de sopa de cream cheese contém apenas 1,6 gramas de carboidratos, junto com uma boa dose de gordura (10 gramas) e uma quantidade moderada de proteína (1,8 gramas), o que é fundamental para seu status ceto-amigável. O cream cheese também contém pequenas quantidades de nutrientes benéficos como potássio, vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. Além de ser naturalmente doce (e um pouco azedo - o melhor dos dois mundos), o cream cheese ajuda a transformar essas panquecas cetônicas em nuvens espessas e fofas de delícias com baixo teor de carboidratos.

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Coberturas de panqueca Keto-friendly.

Quando se trata de panquecas tradicionais, o açúcar granulado e a farinha nem são os maiores culpados do alto teor de carboidratos. Essa honra vai para xarope de bordo , que contém 24 gramas de açúcar e 26 gramas de carboidratos em apenas 2 colheres de sopa (e quem usa somente 2 colheres de sopa?!). Então, em vez de cobrir suas panquecas cetônicas com xarope (mesmo uma variedade sem açúcar, que pode ser carregada com ingredientes descolados), considere uma opção mais saudável e natural, como Amoras frescas , que são pobres em carboidratos, ricos em fibras e repletos de antioxidantes saudáveis ​​para o coração e o cérebro.



Porque a dieta cetônica é tão restritiva quando se trata de ingestão de carboidratos (requer alimentação menos de 50 gramas de carboidratos por dia ), muitas pessoas presumem erroneamente que todas as frutas e muitos vegetais estão fora dos limites, mas isso simplesmente não é verdade. “Quando você restringe a ingestão de carboidratos para menos de 50 gramas por dia, ainda pode colocar muitos vegetais sem amido, talvez alguns mirtilos de baixo índice glicêmico e outras frutas silvestres, e uma pequena quantidade de grãos sem glúten como a quinua”, explica Pedra .



Além de mirtilos, considere cobrir suas panquecas cetônicas com outras frutas de baixo índice glicêmico como morangos, framboesas, amoras ou maçã verde em fatias finas. Você pode até aquecer suas frutas em uma panela com um pouco de manteiga e depois batê-las com um liquidificador de imersão para criar um 'xarope' à base de frutas vermelhas. Outros saborosos chapéus de coco para panquecas que combinam bem com frutas ecológicas incluem picados nozes ou pecãs e especiarias como canela e noz-moscada.

Como incorporar essas panquecas em sua dieta cetônica.

Embora tenhamos elogiado o que torna essas panquecas ceto-amigáveis, elas ainda devem ser consideradas um deleite para ocasiões especiais, não para o consumo diário. As panquecas ceto não devem substituir pratos mais saudáveis, como baixo teor de carboidratos, vegetais ricos em fibras , nozes e sementes, e carnes, ovos e frutos do mar de qualidade. 'Se você estiver usando cetose para perda de peso, poderá ver os resultados iniciais, mas comer muitas calorias de qualquer alimento pode retardar a perda de gordura ou fazer você ganhar peso', explica o especialista em saúde intestinal e autor de best-sellers Vincent M. Pedre, M.D.



Depender muito de guloseimas aprovadas pelo ceto pode definitivamente ter esse efeito e prejudicar seu sucesso (já que tendem a ser densas em calorias e com baixo teor de fibras), mas usá-las estrategicamente - para ajudá-lo a evitar uma farra de açúcar - pode apenas ajudar mantê-lo no caminho certo.



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E lembre-se, decidir se o dieta ceto O que é certo para você é uma decisão pessoal e deve ser discutida com seu médico. A dieta traz consigo muitos benefícios potenciais , incluindo a capacidade de reduzir os níveis de insulina, reduzir a inflamação e ajuda na perda de peso, mas também tem desvantagens potenciais . Se você decidir que experimentar a dieta cetônica é a certa para você (ou se você está apenas procurando uma alternativa mais saudável para panquecas regulares com alto teor de carboidratos), você vai querer marcar esta receita de panqueca de cream cheese digna de babar da ceto blogueiro Suzanne Ryan livro de receitas de Simplesmente Keto .

Panquecas de Requeijão Keto

Serve 1 (3 panquecas)

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Ingredientes



  • 2 ovos médios
  • 2 onças de queijo cremoso
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ xícara de farinha de amêndoa escaldada
  • 1 colher de chá de eritritol estilo pasteleiro
  • ¼ colher de chá de fermento em pó
  • Manteiga com sal, para servir

Método

  1. Misture os ovos, o cream cheese, a baunilha, a farinha de amêndoa, o adoçante e o fermento no liquidificador e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo. Use um garfo para estourar as bolhas grandes no topo da massa.
  2. Cubra uma frigideira média com spray de óleo de coco ou ghee e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, despeje um terço da massa na panela. Vire a panqueca quando as laterais estiverem firmes e as bolhas aparecerem uniformemente, 1 a 3 minutos, e cozinhe por mais 1 a 3 minutos no segundo lado.
  3. Repita com a massa restante para fazer um total de 3 panquecas.
  4. Sirva com manteiga e frutas vermelhas.

Com base em trechos de Simplesmente Keto de Suzanne Ryan , com a permissão da Victory Belt Publishing. Copyright 2017.

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