O que você precisa saber sobre gorduras saudáveis, de um médico

As gorduras saudáveis ​​se tornaram mais uma parte das tendências da dieta nos últimos anos, e a era das dietas com baixo teor de gordura e sem gordura minguou em favor de opções como a dieta ceto e a dieta mediterrânea - que aconselha 35% da dieta ser feito de gorduras. Mas como podemos saber se uma gordura é uma opção 'saudável', além de ler seu nome em uma lista ?

'A natureza não faz uma gordura prejudicial à saúde', diz Cate Shanahan, M.D., na aparência dela no podcast mbg . 'Nós fazemos, em nossa fábrica. '

Além de ser uma médica de família com foco na prevenção de doenças impulsionada por dieta, ela é a autora de Nutrição Profunda e The Fatburn Fix - então você poderia dizer que ela sabe um pouco sobre abastecer nossos corpos com tudo que precisamos, o que inclui essas gorduras saudáveis.

A maneira mais fácil de saber se algo é uma 'gordura saudável'.

“Se estamos falando de gordura que é um alimento integral, isso é bom”, explicou ela. 'Isso é gordura natural, e os seres humanos a consomem desde que existiram.'

Então, a verdadeira chave? Gorduras à base de alimentos integrais. Sim, quando se trata de gorduras saudáveis, não é tão diferente de definir alimentos saudáveis: quanto mais próximo algo estiver de sua forma natural, mais saudável ele será.

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As gorduras saudáveis ​​mais agitadas têm seu próprio status de superalimento, como coco e abacate, mas 'ovos, queijo , gordura láctea, gordura animal, também podem fazer parte de uma dieta com gorduras saudáveis.

Até a manteiga, que certamente não é chamada de superalimento, pode ser uma gordura saudável: na verdade, está a apenas dois passos do leite. Você não precisa de calor alto, maquinário de refino ', para chegar à manteiga, explicou Shanahan.

Mas também há uma variedade de óleos, como óleo de coco e azeite de oliva, que também estão em muitas listas de alimentos saudáveis ​​- e às vezes requerem um pouco de maquinário ou calor - então, que dizer dos óleos?

O que torna um óleo uma opção saudável de gordura?

No mundo dos óleos, não é tão simples quanto comprar uma garrafa com o rótulo 'azeite' ou ' óleo de côco 'para obter os benefícios daquele superalimento saudável e gordo.

'Azeite, você começa com azeitonas verdes e o azeite jorra', diz Shanahan, 'você coleta tudo ... é verde escuro, cheio de sedimentos e cheio de antioxidantes e minerais. Isso é bom. ' Isso é parte do porque extra-virgem azeite é valorizado - em sua forma virgem, é embalado com a maioria dos nutrientes que o tornam uma boa gordura.

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Outro óleo que mantém bem sua qualidade saudável? “Abacates também são frutas”, diz ela. 'É muito fácil obter o óleo dessas coisas.'

Mas, do outro lado do espectro do petróleo, 'há um qualidade do azeite isso é tão ruim, chamado gritante , que o colocamos em lâmpadas e o queimamos ', diz ela. 'Bom para combustível, mas não bom para consumir. O problema reside no sabor e na estrutura do azeite, que nos azeites lampante é tão pobre, que literalmente se considera impróprio para consumo humano.

“Você pode obter até a última gota do produto original de tal forma que o está danificando e, ao refinar, remove todos os antioxidantes, nutrientes e minerais benéficos”, explicou Shanahan.

De acordo com Shanahan, os óleos a serem observados são os que são mais processados ​​com mais frequência - os óleos de sementes, em particular, não fazem parte do título de 'gordura saudável'. 'A natureza não faz coisas estúpidas', diz ela, um bom lembrete de que focar em uma dieta de alimentos integrais vai além de apenas produzir e lanches para nossos óleos de cozinha também.

Incorporar gorduras e alimentos integrais saudáveis ​​em nossas dietas não precisa ser complicado - e é uma regra de dieta que não importa se você está à base de plantas ou praticando jejum intermitente : Pode ser aplicado em qualquer lugar.

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