Uma dica rápida sobre como estabilizar o açúcar no sangue sem abrir mão dos carboidratos

Você pode estar familiarizado com o implacável montanha-russa de açúcar no sangue : Você está farto de doces açucarados e ricos em amido; você se sente feliz por cerca de 90 minutos; então você experimenta a queda por excelência do açúcar no sangue, deixando-o exausto, irritado e faminto - então você pega outro doce e, assim, o ciclo continua.

Carboidratos têm uma má reputação por acendendo esta montanha-russa de açúcar no sangue , mas isso não significa que você deve evitá-los completamente. De acordo com nutricionista holística Kelly LeVeque , é possível desfrutar de carboidratos e mantenha seu açúcar no sangue estável e feliz. 'Se você está comendo alimentos envoltos em fibras como vegetais em vez de carboidratos à base de farinha como torradas, você pode alongar a refeição e diminuir a curva de açúcar no sangue', ela me disse neste episódio do podcast de fluxo de vida.

Isso não quer dizer que você deva evitar pães totalmente e se limitar a mastigar vegetais fibrosos . Em vez disso, LeVeque oferece uma maneira simples de aproveitar esses carboidratos sem fazer o açúcar no sangue enlouquecer. Veja exatamente como manter a curva em uma navegação suave:

A chave para estabilizar o açúcar no sangue? Limite-se aos carboidratos 'celulares'.

Essencialmente, 'celular' significa apenas inteiro: de acordo com LeVeque, carboidratos inteiros têm açúcar e amido enrolados em suas células de fibra (daí o termo carboidratos celulares). Ou seja, o carboidrato não é dividido em um produto refinado (o que o torna 'acelular').

“O arroz integral integral é um carboidrato celular”, explica ela. 'A farinha de arroz é um carboidrato acelular porque foi pulverizado para fora de sua célula de fibra.' O kicker aqui é equilibrá-los e talvez comer mais carboidratos celulares do que carboidratos acelulares. Ou seja, em vez de buscar biscoitos de couve-flor, opte pela cabeça de couve-flor crua - você vai se saciar de carboidratos satisfatórios sem embarcar na montanha-russa de açúcar no sangue. Em vez de pegar massa de lentilha, prepare uma panela com lentilhas inteiras. Em vez de farinha de grão de bico, abra um lata de grão de bico -Você entendeu a ideia.

E antes de mencionar como a couve-flor não dá a mesma satisfação que o biscoito, pense novamente: quando você come carboidratos celulares, 'você tem que digerir através dessa célula de fibra para liberar o açúcar e o amido', observa LeVeque. 'Você é retardando a digestão daquela comida e sustentando uma curva natural de açúcar no sangue sem aquele grande pico de insulina. ' Essencialmente, esse lanche irá satisfazê-lo por muito mais tempo do que, digamos, biscoitos de couve-flor, à medida que você o digere mais lentamente (em vez de ainda sentir fome depois de terminar o pacote inteiro de biscoitos).

Como comer carboidratos refinados com atenção.

OK, sabemos que é um pouco irreal ficar com carboidratos inteiros o tempo todo - às vezes, uma massa primavera de lentilha está apenas chamando seu nome. LeVeque também entende, e até ela se entrega a uma massa alternativa de vez em quando. 'Massa de grão de bico ainda é minha escolha de massa; só não pense que é como comer vegetais ', explica ela. 'Você pode ter insulina em seu corpo se estiver cortando sacos de chips de couve-flor de cada vez.'

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A solução? Delicie-se com os carboidratos acelulares com atenção, entendendo que eles têm um efeito diferente na resposta glicêmica do seu corpo. Para LeVeque, ela gosta de passar por uma espécie de lista de verificação:

“Primeiro, você quer ingredientes limitados”, diz ela. 'Observe os ingredientes e certifique-se de que não há emulsificantes, gomas ou óleos adicionados.' Em seguida, observe o equilíbrio entre o conteúdo líquido de proteína, gordura e carboidratos no rótulo. “É assim que você determina o que é principalmente, para ter uma compreensão do que vai acontecer com o açúcar no sangue”, observa ela.

Claro, ela recomenda reduzir a quantidade de carboidratos acelulares em sua dieta em geral, se você quiser ficar fora da montanha-russa de açúcar no sangue, mas as poucas vezes que você gosta disso Borda de Pizza de Couve-flor , certifique-se de verificar os critérios. A chave aqui é o equilíbrio - você deseja tanto (se não mais) carboidratos celulares inteiros do que carboidratos acelulares refinados em sua dieta. Assim, 'você pode comer um pedaço de bolo de aniversário e seu corpo conseguir engoli-lo'. Não névoa do cérebro ou desejos insaciáveis seguir.

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