O que são feijões Lupini e você deve comer mais deles?

Desde que o especialista em longevidade Dan Buettner nos aconselhou a comer 120 feijões todos os dias , estamos procurando maneiras interessantes de aprimorar nosso jogo de leguminosas. Entra, o feijão de tremoço.

• 1 O que são grãos de tremoço? 2 Benefícios do feijão tremoço.
• 3 Nutrição de feijão Lupini. 4 preparação de feijão Lupini
• 5 comendo feijão lupini

O que são grãos de lupini?

O feijão Lupini (ou feijão tremoço) é uma leguminosa popular cultivada na bacia do Mediterrâneo e na América Latina. Eles vêm da semente da planta Lupinus, que certificou nutricionista Serena Poon diz-nos que é da mesma família das leguminosas que as ervilhas, grão de bico , lentilhas e Grãos de fava .

Embora sejam extremamente comuns na Europa, são menos conhecidos nos Estados Unidos. Mas considerando mais recente acessibilidade na dieta ceto e uma ênfase ambiental em dietas baseadas em vegetais, esperamos ver um aumento no mercado de feijão de tremoço.

Junto com a diversificação de nossa lista de alimentos, o feijão lupini oferece benefícios sérios à saúde em comparação com outras leguminosas, que são já muito saudável .

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Benefícios para a saúde

O feijão amarelo tem zero carboidratos líquidos, pouca gordura e é mais rico em proteínas em comparação com a soja, que é comumente reconhecida como a maior fonte de proteína vegetal. Isso faz com que o feijão lupini funcione bem para quem segue um dieta ceto.

Estudos também mostraram que uma dieta rica em fibras e proteínas do feijão Lupini pode diminuir os riscos cardiovasculares e metabólicos , incluindo sensibilidade à insulina e hipertensão.

Semelhante à família das leguminosas de onde vêm, Poon nos diz que o feijão lupini contém proteínas, fibras, vitamina B, fósforo, cálcio, ferro, magnésio e manganês. “Este feijão rico em nutrientes oferece antioxidantes antiinflamatórios”, diz ela. 'Bem como suporte intestinal, com o alto nível de fibra prebiótica que ajuda a promover bactérias intestinais saudáveis. '

Incorporar o feijão lupini à dieta pode ser benéfico por vários motivos. Dietista registrado Jess Cording, M.S., R.D., CDN diz-nos que muitos de seus clientes vegetarianos e vegetais costumam ter problemas para se sentirem satisfeitos. Isso também pode acontecer com os carnívoros, se não estiverem ingerindo fibras, proteínas ou gorduras saudáveis ​​em quantidade suficiente em suas dietas.

'O que adoro nos feijões, ervilhas e lentilhas é que a combinação de proteínas e fibras ajuda a promover a saciedade - e não se esqueça de adicionar um pouco de gordura saudável à sua refeição para dar-lhe ainda mais poder de permanência', diz Cording.

Informação nutricional

Esses dados nutricionais refletem o tamanho de uma porção (cerca de 44) Tremoços , de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

• Calorias: 99,9
• Gordura: 0,999 g
• Sódio: 820 mg
• Carboidratos: 12 g
• Açúcar: 7 g
• Fibra: 2,97 g
• Proteína: 11 g
• Cálcio: 70,2 mg

Como preparar feijão tremoço

Como os grãos de lupini são naturalmente amargos, eles devem ser enxaguados e ensopados várias vezes antes de serem consumidos. “As variedades mais doces requerem menos imersão e enxágue”, diz Poon, mas o processo de preparação (abaixo) é o mesmo.

1. Lave os grãos de tremoço.
2. Cubra-os com água doce (pelo menos 5 a 7 centímetros acima do topo dos grãos) e deixe-os de molho por pelo menos 12 horas.
3. Após a imersão, enxágue o feijão e coloque-o em uma panela grande com água doce. Certifique-se de cobrir o feijão com pelo menos alguns centímetros de água.
4. Coloque a panela em fogo médio-alto, leve para ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 45 a 50 minutos. Mexa ocasionalmente.
5. Retire o feijão do fogo, escorra e coloque em uma tigela grande. Cubra com água (novamente 2-3 polegadas acima do topo).
6. Continue a enxaguar o feijão, substitua por água doce e molhe o feijão 3 a 4 vezes ao dia por cerca de 5 dias.

O processo de preparação dos grãos de tremoço pode ser trabalhoso e demorado. 'Se você não tem tempo ou paciência para cozinhá-los no fogão, pode usar uma panela de pressão para cozinhá-los', sugere Cording.

E para quem prefere comprar do que preparar feijão de tremoço, BRAMI , Cem , e Barras Lupii são algumas maneiras diferentes de apreciá-los.

Como comer feijão lupini

Cardiologista Joel Kahn, M.D. gosta de incorporar o feijão em suas saladas cetônicas à base de plantas. UMA refeição típica para Kahn inclui rúcula, gorduras saudáveis, incluindo abacate, nozes, sementes de cânhamo, azeite e, claro, feijão de tremoço.

Além de ser usado em uma salada, Poon diz que os grãos de lupini costumam ser servidos com azeitonas como antepasto e podem ser transformados em um homus ou molho. Tremoço também é comumente usado como uma alternativa ao trigo em farinhas sem glúten e outros produtos sem glúten, de acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA.

Embora os grãos de tremoço sejam uma grande promessa como fonte saudável de nutrientes, as pessoas com alergia ao amendoim devem ser cautelosas com o ingrediente, pois ele é da mesma família de plantas do amendoim.

Resultado

Para quem é começou a dieta ceto ou quem é apenas tentando obter um pouco mais de proteína , o feijão lupini deve ser definitivamente o mais importante.

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