O que este renomado pesquisador do câncer come em um dia para vencer a doença

Sempre ouvimos sobre aqueles estudos únicos que descobriram coisas como 'compostos em amoras promover a saúde do cérebro 'ou' um antioxidante do chá verde pode prevenir o câncer de mama '. E embora sejam divertidos e emocionantes e possam nos fazer mudar nossos hábitos alimentares por alguns dias, eles realmente não dizem muito a você. Afinal, nossa dieta geral - e a interação de uma variedade de alimentos e nutrientes diferentes - é um indicador muito melhor da saúde e do risco futuro de doenças do que se estamos simplesmente comendo muito espinafre ou não.

Isso não quer dizer que as informações desses estudos não sejam úteis - é só que, para a pessoa média, descobrir como juntar tudo é muito difícil. Felizmente, é exatamente isso que médico e pesquisador de renome mundial William Li, M.D. , fez em seu novo livro Coma para vencer a doença: a nova ciência de como seu corpo pode se curar .

Em seu livro, Li dá uma abordagem baseada na ciência para usar alimentos como remédio. Ele explica como o corpo resiste naturalmente a doenças crônicas como câncer e demência por meio de cinco sistemas de defesa de saúde ( angiogênese , regeneração, o microbioma , Proteção de DNA e imunidade ) e o que exatamente devemos comer para ativar esses sistemas de defesa.

Muito legal. Mas isso nos fez pensar: o que o homem que literalmente escreveu o livro sobre comer para combater doenças realmente come diariamente? Tive a sorte de conversar com Li para descobrir. Embora ele tenha enfatizado que nenhum dia é 'típico' e que há uma variedade de maneiras de fazer uma dieta saudável, ele compartilhou algumas refeições que você pode encontrá-lo comendo regularmente.

Café da manhã

No café da manhã, Li tende a manter as coisas muito leves, começando com uma xícara de chá verde de folha inteira ou expresso e algumas frutas, como kiwi. ' Chá verde e café são o que chamo de alimentos do Grand Slammer, e o que quero dizer com isso é que eles ativam todos os cinco sistemas de defesa da saúde no corpo ', diz ele. Os kiwis também são Grand Slammers e são particularmente bons em proteger o DNA, o que pode ajudar a desacelerar o envelhecimento celular e reduzir o risco de câncer. “Foi demonstrado que um kiwi por dia reduz os danos ao DNA em cerca de 60 por cento”, diz ele.

De vez em quando, ele também come uma fatia de torrada. Não apenas uma torrada qualquer, porém, sempre que possível, Li opta por uma torrada de alta qualidade fermento . “Eu como por causa do impacto no meu microbioma”, diz ele. 'Sourdough é feito com Lactobacillus reuteri, uma bactéria intestinal saudável que ajuda a ativar nosso sistema imunológico e acelerar a cura. Ele também ativa nosso cérebro e o estimula a liberar o hormônio social oxitocina para o bem-estar. A pesquisa mostrou que, mesmo quando a bactéria é morta pelo processo de cozimento, os remanescentes da bactéria ainda terão todos esses benefícios. É incrível. ' Considere nossas mentes explodidas.

Quando Li está viajando, ele pode adicionar alguns pedaços de queijo duro como Gouda, Muenster ou Camembert pela manhã, que costumam fazer parte do café da manhã europeu. A razão dos queijos duros, especificamente? Eles são uma grande fonte de vitamina K2 (também encontrado em gemas de ovo e coxas de frango), que não é apenas saudável para o coração, mas também anti-angiogênico, o que significa que ajuda a retardar a formação de vasos sanguíneos que promovem o crescimento do tumor. (Curiosidade: Li ganhou fama em 2010 quando seu TedTalk sobre alimentos anti-angiogênicos, Podemos comer para matar o câncer de fome? , se tornou viral. É altamente recomendável assistir.)

Almoço

Li gosta de engordar com as plantas na hora do almoço e geralmente prefere saladas feitas com folhas verdes cheias de nutrientes, como rúcula, espinafre, radicchio ou mache. 'Folhas verdes, especialmente aquelas no brassica família, contêm compostos especiais que são anti-angiogênicos, protegem o DNA e fortalecem o sistema imunológico ”, diz ele. Ele também adicionará algumas nozes e sementes, que ativam vários sistemas de defesa do corpo, molho à base de azeite de oliva e peixes gordurosos. “Gosto de peixes menores enlatados como sardinhas, cavalas ou anchovas”, diz ele. 'Eles são mais baixos na cadeia alimentar, o que significa que são mais baixos em mercúrio, mas ainda contêm substâncias benéficas Ácidos gordurosos de omega-3 . '

De vez em quando, Li pula completamente o almoço. 'Pular um almoço ou café da manhã de vez em quando reduz a ingestão calórica, o que melhora o seu telômeros - as cápsulas do DNA no final dos cromossomos - e está associado à longevidade celular ', diz ele. 'Eu não jejuo de propósito para perder peso ou me tornar cetogênico , mas estou ciente de que fazer isso alguns dias por semana tem algum benefício. '

Jantar

O jantar é a maior refeição do dia de Li, e ele presta atenção especial ao que está fresco e da estação. 'Eu tendo a preparar minha refeição em torno de um vegetal primeiro e depois penso em como tornar aquele vegetal o mais saboroso possível.' Um dos vegetais favoritos de Li para preparar no jantar é assado radicchio , que ele corta ao meio, rega com azeite e cozinha por cerca de 15 minutos no forno. 'Radicchio é um daqueles vegetais que ativa vários sistemas de defesa ao mesmo tempo', diz ele. Claro, isso não é suficiente por si só. Para ir junto com isso? Ele vai combiná-lo com algo como um filé de peixe cozido no vapor e batatas roxas assadas com alecrim. 'A pesquisa mostrou que o pigmento natural que torna essas batatas roxas na verdade mata as células-tronco do câncer, que são as células realmente incômodas que permitem que o câncer continue voltando.'

Ele até come macarrão de vez em quando, mas sabe exatamente como aumentar seu potencial de combate a doenças. Em primeiro lugar, ele escolherá macarrão de trigo integral, com a casca do grão presente, que contém propriedades antiangiogênicas e de reforço imunológico. Quanto ao molho, todas as variedades de tomates (quando cozidos) contêm uma forma altamente absorvível do poderoso licopeno antioxidante carotenóide, cancerígeno, mas, sempre que possível, Li optará por San Marzano ou tomates cereja, que têm os níveis mais altos de licopeno. Em seguida, ele adicionará um pouco de azeite de oliva para obter ainda mais benefícios no combate a doenças. Mas não qualquer azeite . “Eu sempre olho para a garrafa para ver se eles identificam o tipo de azeitona”, diz Li. Sua primeira escolha? Azeite de oliva extra-virgem feito com azeitonas gregas Koroneiki, que são uma fonte particularmente potente de hidroxitirosol, um composto polifenol anti-angiogênico que melhora a imunidade e protege o DNA. Para culminar com tudo isso? Ele pode adicionar algumas alcaparras, que contêm uma boa dose do antioxidante quercetina, que é antiinflamatório e pode ajudar a inibir o crescimento de vários tipos de câncer.

Lanche

Para uma dose doce, Li gravita em direção a chocolate (não todos nós?). 'Vou querer um pedacinho de chocolate amargo, 70 por cento de cacau ou mais , que é um daqueles alimentos do Grand Slamming ', diz ele. 'Tem um gosto ótimo e você não precisa de muito.'

Para mais informações de Li, confira nosso trecho de Coma para vencer a doença sobre alimentos que estimulam o sistema imunológico .

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