A sopa cremosa de feijão preto perfeita para noites de inverno, de um RD

Procurando um jantar aconchegante e cheio de proteínas para as próximas semanas? Esta simples sopa de feijão preto pode ser exatamente o que você está procurando. A partir de A dieta mediterrânea facilitada de Brynn McDowell, R.D. , é o tipo de receita que você pode imaginar desfrutando nas noites mais frias - e não vai demorar muito para fazer, também.

'Espesso, cremoso e cheio de vegetais, este sopa tem gosto de estar fervendo no fogão há horas, mas na verdade vem junto com bastante rapidez ', ela escreve. 'É perfeito servido com frango assado ou como acompanhamento de um salada grande para um almoço ou jantar mais leve. '

O feijão preto é uma ótima opção para um fonte de proteína vegana . Em 1 xícara deste alimento básico da despensa, há pouco mais de 15 gramas de proteína, junto com 15 gramas de fibra , também. McDowell mantém as coisas simples com apenas nove ingredientes, mas eles são escolhidos com cuidado para embalar no sabor e aderir ao dieta mediterrânea . Ela diz que se apaixonou pela dieta quando viajava pela França, Itália e Grécia e, desde então, tem focado seu trabalho como nutricionista registrada em ajudar as pessoas a inserir esse estilo de alimentação na vida cotidiana.



Embora o feijão preto possa não ser o primeiro ingrediente que vem à mente quando se pensa na comida da região do Mediterrâneo, esta receita simples se encaixa nesse plano de menu, bem como em um dieta à base de plantas .

Sopa De Feijão Preto Saudável

Rende 8 porções

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Ingredientes

  • 1 Colher de Sopa. azeite de oliva extra virgem
  • 1 meio cebola , picado
  • 2 costelas de aipo, picadas
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
  • 4 cravos alho , picado
  • 1 pimentão picado
  • 4 15,5 onças. latas de feijão preto, escorrido
  • 4 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 colher de chá. chão cominho

Guarnições (opcional)

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  • ½ abacate, picado
  • Suco de 1 limão
  • ¼ xícara de queijo feta esfarelado
  • 2 colheres de sopa. cebolinhas frescas picadas
  • 2 colheres de sopa. coentro fresco picado

Método

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras. Deixe os ingredientes refogarem até ficarem macios, cerca de 10 a 15 minutos. Adicione o alho e refogue por 30 a 45 segundos.
  2. Adicione o pimentão, o feijão preto, o caldo de legumes e o cominho à panela. Mexa para combinar e deixe a mistura ferver antes de reduzir o fogo para baixo, cobrindo a panela e deixando a sopa ferver por 20 minutos.
  3. Com cuidado, coloque metade da sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte a colocar o purê de sopa na panela com o restante da sopa e mexa para incorporar. Se você tiver um liquidificador de imersão portátil, bata a sopa diretamente na panela. Certifique-se de deixar um pouco sobre o lado grosso em vez de purê completo.
  4. Coloque a sopa em tigelas de servir e cubra com as guarnições desejadas - abacate, limão espremido fresco, queijo feta, cebolinha e / ou coentro.
Reproduzido com permissão de A dieta mediterrânea facilitada de Brynn McDowell , Page Street Publishing Co. 2020. Crédito da foto: Brynn McDowell.

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